膨化鱼粉加工及膨化机的应用

众所周知，鱼粉是高质量动物蛋白饲料，为当今动物平衡日粮的重要组成部分，其粗蛋白质含量高达60%以上，氨基酸组成较为平衡，各种必需氨基酸含量丰富，富含脂溶性维生素（A、D、E）和B族维生素（B12B2），也含较多的碘和硒，还含有未知促生长因子，对促进畜禽的生长发育十分有利。鱼粉的品质以颜色浅、蛋白质含量高、粗脂肪和粗灰分低者品质较好。

目前主要有三种生产方法，即土法、干法、湿法。我国目前这3种加工方法兼而有之。膨化鱼粉加工方法所需原料为干鱼，因此膨化鱼粉加工方法可归为干法加工法。

膨化鱼粉的主要设备是鱼粉专用膨化机，膨化机的工作原理是：物料送入膨化机中，螺杆螺旋推动物料形成轴向流动。同时，由于螺旋与物料、物料与机筒以及物料之间的机械摩擦，物料被强烈地挤压、搅拌、剪切，其结果物料被进一步细化、均化。随着压力的逐渐加大，温度相应升高，在高温、高压、高剪切条件下，物料的物性发生变化，由粉状变成糊状，蛋白变性，纤维质部分降解、细化，致病菌被杀死，卫生指标提高，有毒成份失活。当糊状物料从模孔喷出的瞬间，在强大的压力差作用下，物料被膨化、失水、降温，膨化产品结构疏松、多孔、酥脆，且有较好的适口性和风味。