回答：鳗鱼鱼胶除了在外观上较为明显之外，含有的营养物质和其它鱼胶基本没有较大的区别。鳗鱼鱼胶：鱼胶较长，两边通常是尖的，富含蛋白质、维他命和矿物质，具有补虚养血、美容养颜、降低血脂和抗动脉硬化等功效。其它鱼胶（以赤嘴鳘鱼胶为例）：鱼胶块头较大且扁平，两边都有一条法令纹，法令纹两边有很细小的出水孔。
