野生蔬菜马齿苋如何食用比较好？

问：请问野生蔬菜马齿苋如何食用比较好？

一、挑选新鲜的马齿苋。马齿苋的叶子应该是鲜绿色的，而且叶子应该有弹性。如果叶子变黄或者变软了，就说明叶子不新鲜了。

二、清洗干净马齿苋。洗马齿苋的时候，可以先用清水浸泡一下，再用流动的水冲洗干净。切记不要将马齿苋泡在水中太久，否则会破坏叶子的营养成分。

三、烹饪马齿苋。马齿苋可以炒菜或者烧汤，但是要注意时间和火候。炒马齿苋的时候，可以先用蒜和姜爆香，再加入马齿苋，用盐和鸡精调味。烧马齿苋汤的时候，可以加入鸡肉或者瘦肉，再加入其他蔬菜一起烧。

四、注意不要过量食用。虽然马齿苋营养丰富，但是不要过量食用，因为它含有草酸，过量摄入会对身体造成负担。建议每次食用马齿苋的量不要超过50克。