莲藕时间长了容易发黑是怎么回事？

问：请问莲藕时间长了容易发黑是怎么回事？

莲藕是一种富含淀粉和糖分的植物，当莲藕受到外界氧气的作用时，就会开始氧化反应，从而导致其表面颜色变黑。

如果莲藕在存放的过程中温度过高，就会加速其氧化反应的速度，从而使莲藕更容易变黑。

另外，如果莲藕表面有划痕或损伤，那么也会促进氧化反应的发生，从而导致莲藕变黑。

为了避免莲藕变黑，我们在购买莲藕时应该选择表面完整、无明显损伤的莲藕，并且在存放的时候要注意温度的控制，尽量避免阳光直射和高温环境下存放。此外，在处理莲藕时也要注意不要让其表面受到划痕或损伤，这样就能有效延长莲藕的保质期。