猪肚菇是什么菌类，是一种较常见的野生食用菌

猪肚菇是野生食用菌，又被叫做大杯蕈，生长在我国北方地区，成群地生长在林中地上，被人们采集食用，因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为猪肚菇，其味道鲜美，营养丰富，十分受消费者喜欢。

一、猪肚菇是什么菌类

1、猪肚菇也叫大杯伞、大杯蕈与大漏斗菌，俗名是笋菇、红银盘。

2、猪肚菇在我国的北方非常常见，其他地方很少，一般在夏天成群的长在林中地上，当地的人们会将其采集食用。

3、猪肚菇因结合了竹笋般的清脆与猪肚般的滑腻口感，所以还被称为笋菇”和“猪肚菇”。

4、猪肚菇味道鲜美，营养丰富，现已被市场认可。

二、猪肚菇的种植技术

1、种植月份

猪肚菇一般是3月到5月接种，6月至9月出蘑菇，根据当地自然温度条件来决定。

2、选择种植地

猪肚菇在夏季出苗，为减少病虫害的发生，应远离垃圾场、畜牧场等不洁净的地方，提前进行消毒与防治虫害，可利用地下蘑菇棚、遮阳棚、蘑菇室等。

3、培养菌丝

（1）猪肚菇为熟料袋栽，脱袋覆土出菇的栽培工艺。常用配方是干杂木屑39%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1%，益富源菌菇生态宝1%。

（2）按常规配料分装灭菌后，接种在25~28℃下发菌，菌丝长满袋后移入菇棚，脱袋排好，覆盖土3到4厘米厚，并调水，保持土层湿润，覆盖土7~15天即可在土面上见到棒状原基。

4、出菇管理要点

（1）原基出土后，需要注意把场地空气湿度控制在80%-95%之间。同时加强通风，维持场地空气清新，并注意让场地有一定散射光。

（2）整个出菇阶段场地温度应控制在23到32℃。喷水量根据菇大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握，晴天多喷水，阴天少喷水。

5、防治虫害

（1）在菌丝生长阶段，重点是避免各种霉菌侵入培养基并造成污染。注意生产环境，原料和辅料，生产过程应严格按照要求，细菌检查不应太频繁。

（2）子实体的生长期主要是防治各种害虫，如蘑菇蝇、蘑菇蚊虫等。主要方式是做好环境卫生工作，如有必要，25%菊酯可喷1000倍液-2000次。

6、采收

子实体八九分成熟、呈漏斗状，边缘内卷、孢子没有弹射时按时采收。每采下一朵子实体，需按时用手捏住残留在土中的菇柄，轻轻旋转拔除，防止菇柄腐烂引起病虫害发生。