茶树菇如何泡软，使用温水可加快泡发速度

1、剪掉茶树菇根部的一小部分。

2、将茶树菇放入盆中并加满水，朝一个方向用手拨动，洗去茶树菇上的泥沙。

3、捞出茶树菇，放入装有50℃水的盆中，浸泡1个小时左右后捞出，准备烹饪。如果是冷水，延长浸泡时间。

一、茶树菇如何泡软

1、泡茶树菇的时候，水温越高，泡发的时间就越短，但最好不要使用开水来泡，那样很容易破坏茶树菇的营养成分，选择温水或者冷水来泡为佳。

2、首先用剪刀把靠近根部的地方剪掉一小段；然后把剪好根部的茶树菇放入洗菜盆中加满水，用手在盘中朝一个方向转圈，这样可以去掉茶树菇上面的泥沙；最后把茶树菇捞起，把水倒掉，再加入50度左右的水，把茶树菇放进盘中浸泡1个小时左右。如果用冷水浸泡，那就要相应的加长浸泡时间。

二、茶树菇怎么做比较好吃

1、干锅茶树菇

（1）准备食材

鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少量，白糖1茶匙。

（2）具体做法

①将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。

②葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。

③郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些，再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇。

④当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇。

⑤继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

2、茶树菇鸡汤

（1）准备食材

土鸡1只，茶树菇100克，葱姜适量，料酒2汤匙，盐适量。

（2）具体做法

①茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少许清水浸泡，葱姜备好，鸡收拾干净。

②凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少量料酒，放茶树菇，连同浸泡后的少许干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味。

三、茶树菇为什么有点苦

1、茶树菇发苦原因有：种植时使用的基料不正确、管理不当、烘干或保管的方法有误、本身已经变质、使用了不当的化学保鲜剂等。

2、新鲜的茶树菇通常没有苦味，若食用时感觉发苦，建议停止食用，以免影响自身健康。