回答：香菇一般可以分为花菇、冬菇和香覃这3种。花菇：花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名，其顶面一般为淡黑色，菇底褶通过炭火烘烤后会呈淡黄色。冬菇：质量仅次于花菇，顶面一般呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉质较厚。香覃：表面为黑褐色，一般有不规则的裂纹，下面有许多分叉的菌褶，品质较低。
