甘蔗品种

按照产区划分，甘蔗品种可以分为粤糖系列、福农系列、云蔗系列、桂糖系列和闽糖系列。按照颜色划分，甘蔗品种可以分为黑金刚、黑青刚、白玉蔗。按照用途划分，甘蔗可以分为果蔗和糖蔗，其中果蔗是专供鲜食的甘蔗，具有表皮易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好、茎粗、节长、茎形美观等特点；糖蔗是制糖的原料，因为皮硬纤维粗，口感较差，所以除了在产区偶尔鲜食以外，一般不会用于市售鲜食。

一、按产区划分

甘蔗按照产区划分，一般可分为粤糖系列、福农系列、云蔗系列、桂糖系列、闽糖系列：

1、粤糖系列：由广东广州市甘蔗糖业研究所选育，主要有粤糖89113、911102、93159、94128等品种。

2、福农系列：由福建农林大学甘蔗研究所选育，主要有福农15号、福农22号、福农28号、福农30号、福农31号、福引17号、福引24号等品种。

3、云蔗系列：由云南甘蔗研究所选育，主要有云蔗897、89151、89351、9219、94375、9846、99155等品种。

4、桂糖系列：由广西甘蔗研究所选育，主要有桂糖17、桂糖18、桂糖19、桂糖20、桂糖21、桂糖22、桂糖23、桂糖24、桂糖25、桂糖26等品种。

5、闽糖系列：由福建蔗麻研究所选育，主要有闽糖862121、88103、92649等品种。

二、按颜色划分

甘蔗按照颜色划分，一般可分为黑金刚、黑青刚和白玉蔗：

1、黑金刚：甘蔗的表皮颜色为黑色，较为坚硬，口感脆爽。

2、黑青刚：甘蔗的表皮覆有白色粉状物质，颜色偏青。

3、白玉蔗：甘蔗的表皮颜色为金黄色，口感脆嫩。

三、按用途划分

甘蔗按照用途划分，一般可分为果蔗和糖蔗：

1、果蔗：专供鲜食的甘蔗，具有表皮易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好、茎粗、节长、茎形美观等特点。

2、糖蔗：制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。由于皮硬纤维粗，口感较差，因此只在产区偶尔鲜食。