回答：不抽蒜苔会影响到蒜头的生长。如果没有及时抽蒜苔会导致它过度吸收养分，从而出现重复开花的现象，这样会使得蒜头生长不良（个头长得比较小），而且也会影响到日后留种，因此一定要及时做好抽苔的工作。除此之外，不抽蒜苔还会影响到农民的收益，因为蒜苔在市场上也是比较受人们欢迎的。
