回答：牛蒡为桔梗目菊科牛蒡属植物，又被称作东洋参、大力子、恶实，东洋牛鞭菜等，其营养价值丰富，含多种维生素、矿物质及氨基酸，其中钙和蛋白质的含量为根茎类之首，有降血糖、降血压、降血脂及提高人体免疫力等功效。
