回答：毛霉的生长需要对豆腐提供水、无机盐、碳源、氮源等4大类基本营养物质，除此之外，还需要一定的温度、湿度等环境条件。毛霉又叫黑霉、长毛霉，它是一种属于接合菌门、接合菌纲、毛霉目、毛霉科、毛霉属的真菌，常见的种类有大毛霉和微小毛霉。
