花椰菜喜肥、耐肥，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层较深、排水保水保肥能力较好的微酸性到中性的壤土或沙壤土栽培，在肥沃的轻度盐碱地上也能获得好收成。花椰菜最适合的土壤酸碱度为pH6～6.7。
花菜适宜微酸性肥沃湿润通风透光土壤。
花菜对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。
土壤有机质含量高的土壞适合花菜生长。
