嫁接栽培可以利用砧木的较强抗寒性，提高葡萄植株的抗寒能力。
葡萄不耐寒，因此寒地一般用深根砧木，嫁接品种后栽培，以提高抗寒性。
嫁接栽培为的是提高抗寒性。
选择适宜北方抗寒性的砧木，利用抗寒砧木、优良接穗组合达到预期的栽培目的。
