大白菜烂窖的原因有哪些？

大白菜烂窖的原因：1.品种选择不当。有些大白菜品种耐贮性差，时间一长，造成大量脱帮。一般早熟品种和白帮品种耐贮性差。2.含水量高。大白菜在贮藏前如果含水量过高，组织过脆，就容易造成机械伤害并引发病害；再有水分含量高，大白菜呼吸作用增强，产生热量增加，容易引起腐烂。3.窖温过高或过低。贮藏大白菜最适宜的温度是0℃，同时要求相对湿度95%以上。4.大白菜自身带菌。入窖时，由于挑选不严，导致一些带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入窖内，尤其是一些“干烧心”的大白菜，有时从外观上难以分辨，但贮存时则引起烂心而腐烂。

自身带菌或者含水量高等均会导致。