花生苗的做法窍门，花生苗的芽头可以吃吗

摘要：准备花生苗400克，红尖椒1个，盐、生姜、蒜、食用油、葱花等各适量，然后把花生苗用清水洗好，把姜和葱切成细丝，再把红尖椒切成小块备用，炒锅放油加热后，把葱姜放入炒出香气，然后把花生苗倒入炒到变软后，加入少量白糖和生抽，再加入食用盐，炒匀后出锅即可食用。一般从市场购买的花生苗，其芽头是可以吃的。

一、花生苗的做法

1、 清炒花生苗

（1）首先准备花生苗400克，红尖椒1个，盐、生姜、蒜、食用油、葱花等材料各适量，然后把花生苗用清水洗好，把姜和葱全部切成细丝，再把红尖椒切成小块备用。

（2）炒锅中放油加热后，把葱姜放入炒出香气，然后把花生苗倒入炒制，炒到花生苗变软后，加入少量白糖和生抽，再加入食用盐，炒匀以后直接出锅即可食用。

2、花生苗炒腊肉

（1）首先需要准备花生苗300克腊肉200克，食用盐、食用油、料酒、生抽各适量，然后把腊肉用清水洗好以后，入锅蒸制十几分钟，蒸好后取出切成薄片备用，把花生苗洗好去掉水分备用。

（2）把锅中放油加热后，把腊肉放入炒出油脂，再加入花生苗一起炒制，在炒腊肉时可以加入少量的料酒，把花生苗炒到透明后，加入生抽和适量的食用盐炒匀后，直接出锅装盘就可食用。

二、花生苗的芽头可以吃吗

1、如果是市场购买的花生苗，其芽头是可以吃的，花生苗中含有丰富的维生素E、钙、铁、锌、镁等多种营养成分，对于高血脂、减肥、肠胃消化能力比较弱的人群非常有益。

2、如果不是市场购买的花生苗，而是普通的花生，因为长时间没有吃完，在这种情况下出现发芽的情况，是不宜食用的，这样的花生之所以出现发芽的情况，正是因为花生在破皮之后，受到了霉菌的污染，同时，花生所处的环境，温度、湿度等条件，都已经适合霉菌生长了，就会变成黄曲霉毒素的爱居。

3、花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，容易被人体吸收，油脂被转化为热量，有利于降低脂肪含量，害怕肥胖的人建议长期食用，同时还能提高各种人体必需的微量元素利用率，花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅都很美味，也可根据各人的喜好进行搭配食用。