因为这样会破坏维生素c。山楂富含维生素c。若与富含维生素C分解酶的食物一同食用，会造成维生素C的流失，降低了山楂的营养价值。富含维生素C分解酶的食物有胡萝卜、黄瓜、南瓜等。
山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。
