生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16摄氏度以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25摄氏度，茎叶生长适温25~28摄氏度。所以四五月份种植较好。
东北地区不适合种植生姜，温度不够产量太低。
也能种植，但受气候、土壤环境的影响，产量不高。
