铁杆山药全国各地都有种植华北种植面积比较大。
铁杆山药现在种植区域很广，山东，河南，江苏，山西等地方都能种植。
铁杆山药在云南地区质量最好。
铁棍山药河南的最出名。山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。
