板栗深加工项目通过鉴定

一项通过深加工可以为板栗产品增加２．５倍附加值的科研项目，日前在浙江通过鉴定。

杭州商学院食品学院承担的“不同板栗品种加工特性研究及深加工产品开发”项目，经过４年的采样研究，对国内不同板栗品种的加工特性差异进行了比较分析，并在此基础上展开了适宜不同品种板栗的最佳工艺条件和最佳配方的研究，研制出一系列即食旅游食品和适合于中西点、冷食使用的板栗馅料。目前精制栗蓉、速食栗片、粒栗羹（冻）、板栗粥、栗仁蛋糕、栗蓉点心、蜜制栗仁、板栗膨化食品等技术都已进入应用阶段。

据该院食品学院江美都老师介绍，这项研究成果获得推广进入市场后，以浙江省内每年加工板栗５０００吨、产品平均附加值增加２．５倍计算，年产值可达１．０５亿元。

板栗是我国分布较广的特产经济树种，目前全国栽培面积已达２０００万亩，年产量４０万吨，已成为山区综合开发和农民脱贫致富奔小康的重要途径。但长期以来板栗只用于鲜食和菜食，深加工极度滞后，加工企业廖廖无几，产品仅有传统的糖水板栗罐头、糖炒板栗、速冻栗仁等几种，与迅猛增加的板栗产量形成了鲜明的反差。