奶牛虽然具有耐寒不耐热的特点，但牛舍向溫度一般要保持在8一16度，在此范围内奶牛代谢率和产热量均处于最低水平，表现饲料消耗少，发病率低。
奶牛耐寒不耐热，但寒冷要有一定限度，一般奶牛最适宜的温度为12-14℃，怀孕奶牛与泌乳奶牛最适宜的温度为16-20℃；泌乳奶牛舍温高于24℃或低于-4℃，则产奶量减少；犊牛最适宜的温度为35-38℃。
