食用型：植株高大，生育期100~130天。叶片、花盘都较大。籽仁不饱满，含油率为25％~30％。油用型：植株较矮，生育期85~120天。花盘大小中等，籽粒较小、饱满，种皮薄，含油率高达40％~55％。
应该是品种不同，侧重加工，含油量高的品种多用做葵花籽油，也可食用。
