大白菜软腐病的病害初期，大白菜叶柄发病部位会呈现出水渍状，大白菜外叶会渐渐失去水分，直至萎蔫，导致大白菜植株枯死。
最初部位是与地面接触的叶柄和顶端部分。叶柄的病变部分被水染色，外叶失水和萎.最后，整个植物都死了。在生长的后期，首先出现水渍病斑，叶子是半透明的和油性纸状的。最后，整株植物会软化和腐烂，并散发出难闻的气味。
