章鱼小丸子配方 章鱼小丸子上面撒的是什么

章鱼小丸子，就是用章鱼加一些其它的食材搭配在一起做成的一种美食，目前在市面上很多地方都有分布，是一种口感特别好的小吃。现在很多人都想要在家里制作这种小吃，那么了解其配方想必也是大家比较关心的一件事。

章鱼小丸子配方

配方：低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许 日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

章鱼小丸子上面撒的是什么

章鱼小丸子上面撒的是木鱼花。是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，我亲自摸过，感觉真的跟木头没两样。你看到的一片一片的柴鱼片是将鱼块用机器削成非常薄的薄片。

章鱼小丸子的制作方法

1、山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器。低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。

2、加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍，将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料。

3、章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉。

4、章鱼（鱿鱼）切成粒，卷心菜切粒，洋葱切粒，在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油。

5、大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满，在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。

6、小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去。

7、再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。

8、挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里），再撒沙拉酱，接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）。

9、最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。

章鱼小丸子的食用注意事项

1、市面上贩售的章鱼小丸子不一定将章鱼完全清理干净，孕妇吃了可能会影响健康，所以最好自己做章鱼小丸子食用。

2、吃章鱼小丸子的时候，如果感觉章鱼小丸子的口感不Q弹，没有应有的弹性，并且味道不对，就不要食用了，一般这样的章鱼小丸子都是不新鲜的。

3、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。

章鱼小丸子的配方很多，一般都是低筋面粉、山药、章鱼等食材搭配在一起制作的。最后撒在上面的粉，其实就是一种叫做木鱼花的食材，不过不宜多放，适量的就行了。