生菜为什么苦，生菜发苦怎么办？

问：请问生菜为什么苦，生菜发苦怎么办？

一、生菜苦的原因

生菜含有一种叫做苦味素的物质。苦味素只有在生菜遭受外界挑战时才会产生，例如干旱、灰尘、过度施肥等。若生菜过度施肥，NPK含量过高，就会导致苦味素的产生，从而让生菜变得苦涩。

二、如何让生菜不苦

1.选购新鲜生菜。新鲜生菜不会太苦，尤其是刚从田里采摘下来的生菜，口感更好。

2.泡水。将切好的生菜浸泡在盆中，用淡盐水或白醋水泡5分钟左右，可去除苦味。

3.焯水。将生菜放入沸水中焯水，焯到变色捞出后再过冷水，可去除苦味。

4.加些甜味。比如切一些水果、番茄、胡萝卜等，可以中和生菜的苦味。