回答：空心原因：温度过低或光照不足导致蔬菜受冻，同时由于叶片的光合作用减弱使营养积累不足，进而出现空心；受到高温干旱的影响，蔬菜体内缺少水分；肥料不足导致蔬菜幼苗生长得较为瘦弱。预防方法：选择适应力强、生长较稳定的蔬菜品种进行种植；保持适宜的温度，加强对肥水的管理。
