如何肉眼鉴别牛肉和猪肉？

肉质不一样的，牛肉的纤维比较粗，猪肉的相对比较细嫩。牛肉的新鲜切面有比较明显的荧光，猪肉一般没有。牛肉颜色比较深，猪肉颜色比较浅。牛肉上面的油脂比较硬，猪肉的油脂比较软。

牛肉的肉丝较粗且硬，肉质结构比猪肉紧密，新鲜的牛肉色泽较重，呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈现白色或乳黄色，脂肪明显比猪肉少。用手指甲掐肉丝时，猪肉手感松散，肉丝纤维可以被指甲切断，牛肉则不宜被扯断。

首先是外观颜色，牛肉红一点，猪肉稍微淡一些；从肉质上判断，猪肉比较细腻，牛肉比较粗糙；从纹理上判断，牛肉的纹理大清晰可见，猪肉相对细滑；从气味上判断，牛肉闻起来有少许的腥味，味道重过猪肉。

首先看肉的色泽。牛肉颜色比较深，一般表现为深红色。而母猪肉的颜色会发白。02。看肉的纹理。牛肉的纹理比较粗糙。虽然母猪肉因为年龄的原因也较为粗糙，但是细看，还能看到二者的区别。03。看肥肉的部分。牛肉的肥肉部分发黄，且一块一块的。猪肉的肥肉部分发白，且是一块。04。其实还可以通过闻一闻的方式区别二者的不同。但是对于生肉不熟悉的生手比较难判断。