用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下储存一至四个月，即可进行增甜加工。
低温防止挤压可以延长樱桃保质期。
樱桃在低温条件下可以保鲜。
选择优质、耐贮存的品种，选用有制冷设备的车辆低温运输保鲜。
选择冷藏，用泡沫箱包装，防挤压等措施。
樱桃在长途运输中低湿冷藏。
