泡黑木耳用冷水还是用热水好？

黑木耳用冷水泡好，养分不流失，不要泡太久。

泡木耳时必须用凉水泡最好。

黑木耳要用凉水泡。用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

泡黑木耳还是用冷水比较好。

泡黑木耳时应该用温水泡好。

泡木耳用冷水较热水要好营养丢失少些。

黑木耳用冷水泡比较好一些。

木耳要用凉水泡。其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。

用米汤或烧开的淘米水发泡木耳，不仅易洗，而且泡过的木耳肥大、松软、味道鲜美。如果木耳较脏，可在水中加少许食醋，然后轻轻搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙杂物。