西红花的收获和加工

四月下旬至五月上旬，西红花地上部分枝叶逐渐变黄，便可用铁耙从畦的一端小心起挖。挖出后，除去枝叶残根，在田间晾晒两天，再收贮室内。收贮时要按照健病、完损、大小标准进行分株，分门别类贮存。贮藏室要少光、阴凉、通风，地面最好是泥土地，室内要保持干燥。一般球茎可增重3～5倍，1次引种100kg球茎种植1亩西红花，亩收球茎600～1000kg。

西红花室内和大田的花期均在10月中旬至11月上旬，以每天9～11点开花最盛，花朵色泽鲜艳。室内不受天气影响，可全天采花；室外花朵在开的第1天8～11时采摘，采晚了柱头易沾上雄蕊花粉影响质量。采后剥开花瓣，取出雌蕊花柱和柱头，以三根连着为佳。摊于白纸上置通风处阴干，量大可用烤箱烘干，避光密闭贮藏待售。一般80朵花可加工1g干花，1亩可收干花1～2kg。