水果苤蓝喜温和、湿润的气候条件,具有一定的耐寒性和适应高温的能力。种子发芽最低温度为2-3℃,在18-20℃温度下,播种后3-5天即可出苗,球茎生长最适宜温度白天18-22℃,夜间10℃左右,球茎膨大期如遇30℃以上的高温,肉质易纤维化;球茎膨大期如水分不足会降低品质和产量。