速冻螃蟹能吃吗？直接蒸还是解冻蒸？

摘要：冷冻后的螃蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻，而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。螃蟹适宜解冻后再蒸，速冻螃蟹在解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口，而且内外的成熟度比较接近，不会发生没有完全熟透的情况。

一、速冻螃蟹能吃吗

1、一般冷冻后的螃蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻，而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。

2、如果冷冻后再加热，会发生肌肉组织严重脱水和汁液流失的现象，导致口感变差，同时螃蟹的特征性风味变弱，氨味和腥味等不良风味会加重，因此不建议用家用冰箱冷冻螃蟹。

二、速冻螃蟹直接蒸还是解冻蒸

1、螃蟹解冻后蒸比较好，速冻螃蟹在解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口，而且解冻之后蒸，内外的成熟度比较接近，不会发生没有完全熟透的情况。

2、因为没有蒸熟透的螃蟹吃了容易中毒，所以建议解冻后蒸的时间略长一点，蒸熟透了再吃，一般生的速冻螃蟹蒸8-10分钟左右即可.

3、速冻螃蟹经受过低温的环境，会出现蛋白质变性的情况，这种蛋白质比鲜活螃蟹的蛋白质好一些，所以速冻螃蟹的蒸制时间可以比鲜活螃蟹短，活螃蟹的蒸制时间为10-15分钟。

三、螃蟹的生活习性

1、螃蟹属于软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，主要靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾和寄居蟹是同类动物。

2、大部分种类的螃蟹喜爱生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹品种有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹和清水蟹）等。

3、少数蟹类完全是在淡水中生长繁殖，比较喜爱栖息于山区溪流的石块下，还有小部分蟹类如地蟹能适应陆地的生活，喜爱穴居于潮湿的泥洞中，繁殖阶段则迁移下海。

4、蟹类大部分为杂食性，而小部分蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾和软体动物等，小部分蟹类，比如股窗蟹，就爱刮食或滤食藻类和有机碎屑。